PRENSA FRANCESA: TU CAFÉ EN 7 PASOS

La prensa francesa es un dispositivo de preparación por inmersión también conocida como cafetera de émbolo, ha experimentado un proceso de transformación a lo largo del tiempo para evolucionar a la cafetera que hoy conocemos. En 1852 los franceses Mayer y Delforge obtuvieron la primera patente; no obstante, fue el Suizo Bondanini quién desarrolló en 1958 la versión de la cafetera que se popularizó en Francia rápidamente comercializado por la marca La Cafetière. Poco tiempo después y con una visión más global la empresa Bodum de Dinamarca adquirió los derechos de distribución y aprovechando la acogida que había obtenido la llevó a distintos lugares del mundo.

El funcionamiento de esta práctica cafetera utiliza el sistema de inmersión que permite al café molido estar en contacto permanente con el agua durante un período de 3 a 5 minutos luego se procede a bajar el émbolo suavemente, por su funcionamiento es posible obtener una taza limpia y con cuerpo.

ANTES DE PREPARAR DEBES TENER EN CUENTA

Existen algunas variables importantes que deberás tomar en cuenta antes de la preparación.

Molienda

Para la preparación del café en la prensa francesa es importante que la molienda pueda hacerse con un molino de “muelas cónicas” y no en molino de cuchillas; de esta forma obtendremos un café más grueso lo que nos permitirá un proceso de preparación más lento y por tanto mayor posibilidad de extraer sus atributos; en caso de que se utilice una molienda muy fina la taza resultante tendrá mayor sedimento que podría afectar sus características.

En cuanto a la dosis de preparación y como sucede con todos los métodos, esta depende especialmente del gusto de cada quien, normalmente es bueno empezar utilizando una proporción de 1-15 que puede ser aproximado 2 cucharadas soperas de café por 180 ml de agua, al variar las proporciones de uno y otro elemento nos permite encontrar las variaciones perfectas para llegar a la tasa ideal.

El otro aspecto importante es la temperatura del agua, con la prensa francesa pasa lo que en la mayoría de los métodos que requieren un agua a una temperatura cercana a los 90 grados centígrados, la que se obtiene después de un corto reposo una vez obtenido el punto de ebullición.

Normalmente el tiempo de extracción varía de 3 a 5 minutos, determinado por el valor del tueste, un punto medio de 4 minutos permite que tanto el tueste medio o claro logre una excelente taza.

FACIL PREPARACIÓN

Agrega el café molido en la jarra, luego, agrega lentamente el agua y asegúrate de humedecer todas las partículas. Agrega el doble de cantidad de agua que de café para este momento; una vez en este punto mezcla suavemente y agrega el resto del agua, no bajes en émbolo hasta pasados 4 minutos, importante hacerlo lenta y suavemente.

Para servir hacerlo sin agitar la cafetera para que no se revuelva el café que queda en la parte inferior.

Tu taza de café en 7 pasos

Prepara los ingredientes 

Coloca 2 cucharadas soperas de café recién molido por cada 180 ml de agua.

Agregar agua caliente

Llena la cafetera con agua caliente luego de un breve reposo una vez haya alcanzado el punto de ebullición.

Coloca el émbolo y espera

Coloca la tapa del émbolo en la cafetera sin presionar hacia abajo y espera cuatro minutos para que se liberen todas las propiedades del café.

Mezcla la preparación

Para lograr una perfecta fusión entre el agua y el café mezcla de forma concéntrica.

Presiona suave y constante.

Presiona suavemente el émbolo hacia abajo hasta la parte inferior de la cafetera y luego disfruta de un exquisito café.

Reposa unos segundos

Una vez el émbolo ha llegado a su punto, deja reposar por unos segundos.

Sirve y disfruta

Recarga energía con tu mejor preparación y que ¡Viva el café!

TIPS PARA LA PREPARACIÓN

– Existe una relación para tener en cuenta al momento de presionar el émbolo, cuando notes que es difícil bajar el filtro es consecuencia de una molienda muy fina, por el contrario, si no ejerce presión y se hunde fácilmente significa que la molienda es demasiado gruesa.

– Importante servirlo una vez preparado, si se deja mucho tiempo en modo  preparación el café seguirá liberando propiedades que pueden afectar el sabor. 

– Limpia regularmente tu cafetera, así evitas que los granos utilizados se adhieran al filtro y afecten nos solo el proceso de filtrado sino también el sabor del café, el diseño de las prensas permite sacar el filtro para su limpieza.

– Explora con todas las variables, preparar café es un proceso experimental y debe ser divertido. Tu misión es probar y encontrar la taza ideal para tu gusto.