FERMENTACIÓN PROLONGADA

La fermentación es un cambio natural que ocurre cuando se juntan azúcar y agua, sustancias que abundan en el café por lo que el proceso de fermentado se hace sencillo recurriendo sólo al tiempo y el clima. En el momento de recoger los frutos maduros en la planta ya empieza el proceso de fermentación.

Nuestro café se lleva a tanques con agua donde retiramos los flotes, se drena el agua que es reciclada para riegos y se deja con la cáscara o pulpa durante 48 horas, procedemos con el despulpado, retiramos nuevos flotes y llevamos al secado al sol para después de seco trillar y tostar.

El café recién despulpado se acumula en tanques. Allí permanece durante un periodo variable de tiempo de entre 12 y hasta 36 horas que depende del clima de la zona donde se lleva a cabo el proceso, si la finca está ubicada en una zona de clima cálido, el proceso es más rápido y puede dejar listo el café en 12 horas para ser lavado y puesto a secar al sol.

 Presentación 250 gr.

Presentación 500 gr.

Selecciona tu café molido o en grano